jueves, 17 de mayo de 2007

ADOBO DE POLLO




Ingredientes:

1 pollo en cortado en presas (8)

4 dientes de ajos, molidos

1 cebolla roja, finamente picada

2 cucharadas de pimentón

2 ají panca o 1 guindilla finamente picada

1/2 cucharadita de cominos molidos

1/2 cucharadita de pimienta negra, molida

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

3 cucharadas de agua

1 cubito o sobre de caldo de pollo.

4 cucharadas de aceite vegetal


Preparación:


En una cazuela poner el aceite a calentar y freír la cebolla, cuando este transparente añadirle los ajos y dejar que dore un poco. Agregar el comino, la pimienta y la guindilla, mezclar bien, añadir el cubito de caldo de pollo, el vinagre, agua y el pimentón, mezclar bien y dejar cocer un momento. Agregar el pollo y mezclar. Tapar y dejar cocer 30 minutos a fuego bajo. Si quedara muy suelto su jugo, sacar un poco, ponerlo en la licuadora con una cucharadita de harina, licuar y regresarlo a la cazuela, mezclar y dejar que hierva un minuto, Servir acompañado de arroz graneado y camote (batata).

Cau Cau



(Plato típico de Lima, Perú) (Para 4 personas)

Ingredientes:
1/2 kilo de mondongo (panza, callos) picado en cuadrados de 2 cm.

1/2 kilo de papas (patatas) blancas, peladas y cortadas en cubos de 1 cm.

1/2 taza de aceite vegetal

1 cebolla mediana picadísima

3 dientes de ajos molidos o picados

3 Ajíes amarillos, sin semillas molidos (guindilla, chile)

1 cucharadita de palillo (cúrcuma)

3 ramas de hierbabuena

5 ramas de perejil

Sal y pimienta al gusto.


Preparación:


Sancochar (cocinar en agua) el mondongo, hasta que este casi cocido. Reservar.

Poner una olla al fuego con el aceite, cuando este caliente, freír la cebolla hasta que se ponga transparente. Añadirle los ajos, freír removiendo y agregarle el ají molido, la sal, el palillo y la pimienta. Mezclar bien y ponerle las papas y el mondongo con un cucharón del agua en que se cocio. Agregarle la mitad de la hierbabuena y el perejil picados finamente. Mezclar bien y tapar. Dejar hervir hasta que se cocine la papa. Comprobar la sal y echarle el resto de la hierbabuena y perejil. Mezclar y servir acompañado de arroz blanco graneado. Nota: si quedara con mucho jugo, diluir en 1/4 de taza de agua o caldo del mondongo 2 cucharaditas de harina y añadirselo al guiso, remover y dejar que hierva 1 minuto.