Masa de papas y yucas
Porción de masa extendida con los dedos
La masa con una cucharada de relleno
Pegados los bordes, dandole forma de papa
La masa con una cucharada de relleno
Pegados los bordes, dandole forma de papa
Papa rellena enharinada y pasada por huevo batido
Papa Rellena dorada en abundante aceite
Ingredientes:
Masa
1 kilo de papas (patatas)
1 kilo de yuca (mandioca)
3 cucharadas de azúcar glass
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
Relleno
½ kilo de carne de res molida
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cebolla rojas, medianas, picadas en brunoise
1 ají verde, picado en brunoise
1 cucharadita de ajos molidos
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
3 huevos duros, picados
10 aceitunas negras, sin pepas, picadas en trozos pequeños
50 grs. de uvas pasas.
2 cucharadas de perejil picado
½ litro de aceite para freír.
Harina para enharinar
2 huevos batidos
Preparación de la masa
Poner a cocer las papas en agua.
Pelar las yucas y ponerlas a cocer (yo las hago en olla de presión)
Pelar las papas una vez cocidas y pasarlas por el prensapapas.
Hacer lo mismo con las yucas.
Mezclar las papas y las yucas, añadirle el azúcar, sal y candela y amasar hasta que quede homogénea.
Preparación del relleno:
Poner en una olla o cazuela al fuego con el aceite, cuando esté caliente agregarle la cebolla y dejar freír hasta que este ligeramente dorada, añadirle la carne molida y seguir friendo hasta que esté a medio cocer. Añadir el ají, el comino, pimienta y sal, Mezclar y dejar que termine de cocinar la carne. Ponerle las aceituna, los huevos y el perejil. Mezclar bien y comprobar la sal.
Preparación de las papas rellenas:
Tomar un trozo de masa y, presionándola entre las manos, extenderla formando una torta.
Colocarle una cucharada de relleno en el centro y cerrarla de modo que el relleno quede cubierto, dándole forma de una papa ovalada. Pasarla por harina y luego por huevo batido.
Hacer lo mismo hasta terminar con la masa de papas
Freírlas en abundante aceite hasta que doren
Masa
1 kilo de papas (patatas)
1 kilo de yuca (mandioca)
3 cucharadas de azúcar glass
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
Relleno
½ kilo de carne de res molida
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cebolla rojas, medianas, picadas en brunoise
1 ají verde, picado en brunoise
1 cucharadita de ajos molidos
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
3 huevos duros, picados
10 aceitunas negras, sin pepas, picadas en trozos pequeños
50 grs. de uvas pasas.
2 cucharadas de perejil picado
½ litro de aceite para freír.
Harina para enharinar
2 huevos batidos
Preparación de la masa
Poner a cocer las papas en agua.
Pelar las yucas y ponerlas a cocer (yo las hago en olla de presión)
Pelar las papas una vez cocidas y pasarlas por el prensapapas.
Hacer lo mismo con las yucas.
Mezclar las papas y las yucas, añadirle el azúcar, sal y candela y amasar hasta que quede homogénea.
Preparación del relleno:
Poner en una olla o cazuela al fuego con el aceite, cuando esté caliente agregarle la cebolla y dejar freír hasta que este ligeramente dorada, añadirle la carne molida y seguir friendo hasta que esté a medio cocer. Añadir el ají, el comino, pimienta y sal, Mezclar y dejar que termine de cocinar la carne. Ponerle las aceituna, los huevos y el perejil. Mezclar bien y comprobar la sal.
Preparación de las papas rellenas:
Tomar un trozo de masa y, presionándola entre las manos, extenderla formando una torta.
Colocarle una cucharada de relleno en el centro y cerrarla de modo que el relleno quede cubierto, dándole forma de una papa ovalada. Pasarla por harina y luego por huevo batido.
Hacer lo mismo hasta terminar con la masa de papas
Freírlas en abundante aceite hasta que doren
