domingo, 25 de noviembre de 2007

Chupe de Camarones


Ingredientes:

½ kilo de camarones (de río)
1 cebolla grande
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajos molidos
1 trozo se zapallo (150 gr. (+ o -) (rallado grueso)
½ kilo de papas amarillas o blanca arenosa
¼ kilo de arvejas (guisantes)
¼ kilo de habas peladas
2 choclos
1 ají de color, molido
1 ají verde, (guindilla)
1 taza de arroz
1 taza de leche evaporada
200 grs. de queso fresco
1 cucharadita de orégano
3 huevos
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Limpiar los camarones y ponerlos a hervir durante 3 minutos. Cuando enfríen un poco, retirarle las colas y licuarlas con un poco de agua, pasar por un colador de malla fina y reservar.

Picar la cebolla en brunoise y freírla en el aceite caliente, añadirle los ajos y dejar que dore un poco. Agregarle el ají molido y el agua de cocción de los camarones y el colado de las cabezas. Añadirle el zapallo, los choclos (uno desgranado y el otro cortado en rodajas) la mitad de las papas, peladas y cortadas en cuatro, las habas, y el arroz. Salpimentar y dejar que hierva 20 minutos.

Añadir el resto de las papas, las arvejas y el queso fresco desmenuzado,
el orégano restregado. Dejar cocinar.

Remover, comprobando que no se pegue en el fondo, añadirte los huevos batidos, mezclar bien. Cuando ya esta todo cocido, comprobar la sal, apagar el fuego y agregarle la leche evaporada.

Se sirve con un huevo poche en cada plato

Nota: Se dejan algunos camarones enteros para ponerlos encima de la sopa.