martes, 23 de diciembre de 2008

Feliz Navidad

Una Feliz Navidad en unión de la familia, y desde ya, un Feliz Año 2009, lleno de salud y prosperidad.


Pavo al Horno


Ingredientes:

1 Pavo, en este caso es uno de 9 kilos
2 patatas
2 cebollas
1 manzana
1 limón (lima)
1 taza de vinagre de vino tinto

Para inyectarlo:

½ litro de agua
1 cucharada de pimienta en grano
1 cucharadita de cominos enteros
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de sal
2 ajos picados en rodajas
½ cucharadita de estragón.

Poner todos los ingredientes al fuego en una cacerola con tapa y dejar cocer hasta que se reduzca el agua a la mitad. Dejar enfriar y colar. (Con malla fina)

Para untarlo

1 cucharadita de glucosa
1 cucharadita de ajos molidos
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de vinagre de vino

En un pocillo o taza apropiada, mezclar todos los ingredientes y reservar.

Preparación:


Poner el pavo en un balde con agua con el vinagre que lo cubra desde la noche anterior.
Al día siguiente, sacar el pavo del agua y dejarlo que escurra, secarlos con un paño de cocina y dejar que oree.

Preparar la bandeja para hornearlo esparciéndole aceite vegetal, tanto en fondo como en los costados.
Lavar bien las papas y cortarlas en rodajas de un centímetro. Hacerlo mismo con las cebolla.

Acomodar las rodajas en el fondo de la bandeja para que sirva de cama para el pavo.

Acomodar el pavo en la bandeja y con una jeringa descartable de 20 cc o más inyectar al pavo, el líquido reducido, tanto en las piernas como en la pechuga.


Embadurnarlo por dentro y por fuera con la mezcla con glucosa. Introducirle en el vientre el limón (lima), pinchado con un tenedor por varios lados, y luego la manzana.

Hornearlo hasta que esté dorado, el tiempo depende del tamaño del pavo, como yo lo horneo con termómetro de carnes, lo hago hasta que adquiere la temperatura interna deseada.