Ingredientes: (Para 4 personas)
½ Pollo, cortado en cuatro
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla roja, picada en brunoise
3 dientes de ajos
1 aji panca (ají de color) molido ó 1 cucharada de pimentón
1 ají verde (guindilla) molido
½ taza de maní (cacahuate), tostado y molido
1 sobre o pastilla de caldo de pollo
¼ de cucharadita de comino molido
1 taza de agua
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Poner una olla con el aceite al fuego, cuando este caliente agregar la cebolla, y cuando se ponga transparente añadirle los ajos, mezclar y dejar que dore un poco.
Agregarle los ajíes molidos, el comino, la pastilla de caldo y el agua. Mezclar bien y dejar que hierva. Añadirle el pollo, mezclar bien y tapar. Dejar que cocine 25 minutos. Agregarle el maní, mezclar y dejar que cocine, tapado, 2 minutos a fuego mínimo. Salpimentar y servir acompañado de arroz blanco graneado