sábado, 27 de junio de 2009

Pastel de Choclo, relleno de manjarblanco





Ingredientes


1 ½ kilo de choclo (elote, maíz tierno) desgranado (peso del grano)
100 gr de mantequilla
1 lata de leche evaporada
5 huevos
1 ½ taza de azúcar blanca (para la masa)
½ taza de azúcar para espolvorear
2 taza de agua
1 trozo de palo de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 clavos de olor
250 gr de manjarblanco o dulce de leche.

Preparación:

Poner en una cacerola u olla pequeña las dos tazas de agua a hervir con la canela y el clavo de olor hasta que se consuma a una taza.

Encender el horno graduando a 250ºC

Moler los granos de choclo, poco a poco, en un procesador de alimentos u otro aparato adecuado, he ir agregando la leche y el azúcar para facilitar el proceso.

Ir vaciando lo molido a una olla grande hasta terminar. Añadir la vainilla, el agua de canela y clavo (colada). Mezclar bien y poner la olla al fuego. Cocinar hasta que espese sin dejar de mover para evitar que se pegue. Retirar del fuego.

Enmantequillar un molde o pirex aparente. El resto de la mantequilla agregarla a la masa de choclo, mezclando hasta que este totalmente integrada. Ir añadiéndole 4 de los huevos de uno en uno.

Vaciar la mitad de la masa al molde o pirex de modo que quede una capa pareja en el fondo.

Cortar una esquina o punta de la bolsa de manjar blanco, y usándola como manga pastelera, colocar hileras de manjarblanco sobre la base de masa de choclo.

Ponerle encima la masa de choclo restante. Alisarla con una espátula y “pintarla” con el huevo batido, con la ayuda de una brocha.

Espolvorearle la media taza de azúcar y meterlo al horno, bajando la temperatura a 175ºC ó 350ºF

Hornear durante una hora o hasta que este totalmente dorado.