Ingredientes:
500
gr. de lingüines
50
gr. de mantequilla
2
cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3
cucharadas de harina de trigo
1
cucharadita de pimentón de la vera dulce
1
cucharada de vinagre de vino tinto
1
pimiento morrón
250
gr. de champiñones
1
Puerro (Poro)
1 pastilla de caldo de pollo
50
gr. de queso tipo parmesano, rallado
100
cc de leche evaporada.
Agua
hirviendo, cantidad necesaria
Preparación:
Retirarle
al puerro la parte verde oscura, dejar solo la parte verde clara y la blanca.
Cortarlo
por la mitad, a lo largo, y picarlo en rodajas finitas. Reservar
El
Pimiento, retirarle las semillas y
cortarlo en tiras, y luego picarlas en pequeños trozos
Limpiar
los champiñones y cortarlos en rodajas.
Colocar
una cacerola al fuego con la mantequilla y el aceite.
Cuando esté caliente, agregarle el
puerro, el pimiento y la pastilla de caldo de pollo, revolver y cocinar tapado cinco minutos.
Agregarle
la harina y revolver mezclando bien, añadiéndole agua hasta que alcance un
espesor adecuado, teniendo en cuenta que aun falta agregarle la leche
evaporada.
Echarle
el pimentón de la vera y los champiñones, revolver y dejar que se cocinen,
revolviendo de rato en rato
Agregarle
la leche evaporada, mezclar bien, añadir el vinagre y mezclar
Añadir
la mitad del queso rallado y mezclar bien
Servir
sobre los fideos previamente cocidos al dente y espolvorear con el resto de
queso rallado