tag:blogger.com,1999:blog-8905976394481779152024-03-12T21:11:09.911-05:00Cocina y HornoEsta es una pequeña contribución para dar a conocer la cocina peruana, espero que se animen a preparar las recetas que ire publicando. Les puedo asegurar que no se arrepentirán, pues solo publicaré las mejores recetas comprobadas.oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.comBlogger88125tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-45093391097638036232015-06-26T07:06:00.002-05:002017-05-07T08:06:25.758-05:00Repollo saltado con carne de cerdo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rqZ7f_l-LfU/VY1AEZA3W4I/AAAAAAAAB6o/cATYwtUXfYQ/s1600/Repollo%2Bsaltado%2Bcon%2Bcarne%2Bde%2Bcerdo%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-rqZ7f_l-LfU/VY1AEZA3W4I/AAAAAAAAB6o/cATYwtUXfYQ/s640/Repollo%2Bsaltado%2Bcon%2Bcarne%2Bde%2Bcerdo%2B2.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #c00000; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #c00000; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #c00000; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;">Ingredientes: </span><span lang="ES-TRAD">(Para 2 personas)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">200 gr. de carne de cerdo cortada en trozos delgados<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">¼ de repollo cortado en tiras de 1 cm,<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">½ cebolla roja cortada a la pluma<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">2 dientes de ajos, molidos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">1 trozo de jengibre (Kión) del tamaño de un pulgar, picado finito<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">2 cucharadas de salsa de soja<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">2 cucharadas de salsa de ostras<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">1 cucharadita de aceite de sésamo <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">2 cucharadas de aceite de girasol<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">3 cucharadas de agua caliente<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #c00000; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;">Preparación:
<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Poner una olla al
fuego con el aceite y freír los ajos y la cebolla, hasta que este transparente.
Añadirle el jengibre y la carne de cerdo. Revolver bien y dejar que se fría,
revolviendo de rato en rato. Agregarle la salsa de soja y la salsa de ostras.
Revolver bien. Añadirle el repollo y el agua. Tapar la olla y bajar el fuego
para que el repollo se cocine durante 15 minutos con el vapor del hervor. Apagar
el fuego y agregarle el aceite sésamo. Mezclar y servir<o:p></o:p></span></div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-79308549496881078842015-06-15T08:23:00.001-05:002015-06-15T08:23:57.677-05:00Frejoles con chorizos y morcilla<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--GQ_SckoK_Y/VX7QqMdPXdI/AAAAAAAAB2o/OG_oR0SJ86s/s1600/DSC01350.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/--GQ_SckoK_Y/VX7QqMdPXdI/AAAAAAAAB2o/OG_oR0SJ86s/s640/DSC01350.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #c00000; line-height: 115%;"><span style="font-size: large;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">½ kilo de frejoles canarios (alubias, judías, fríjoles, porotos, etc.)
Puesto a remojar en agua desde la noche
anterior <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">150 gr. de chorizos tipo español, cortado en trozos de 2.5 cm.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">150 gr. de morcilla, (yo use las de cóctel) <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">1 cebolla roja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">3 dientes de ajos
machacados<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">1 cucharadita de pimentón dulce<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">1 cucharadita de cúrcuma<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">½ cucharadita de cominos molidos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">4 cucharadas de aceite de oliva virgen<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Ají, (guindilla) al gusto<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Sal y pimienta al gusto.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 6pt 0cm;">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #c00000;"><span style="font-size: large;">Preparación:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 322.65pt;">
<i><span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Yo, los
prepare en olla de presión<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 322.65pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 322.65pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Poner los frejoles a hervir sin tapar. Al mismo tiempo poner a hervir agua en una
tetera, para cambiarle el agua a los 10 minutos de cocción.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 322.65pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Una vez cambiada el agua, añadirle los chorizos,
la morcilla, la cúrcuma y una cucharadita de sal.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 322.65pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Tapar la olla y dejar hervir 25 minutos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 322.65pt;">
<span style="font-size: large;"><b><span lang="ES-TRAD">Mientras:</span></b><span lang="ES-TRAD"> Picar la cebolla finamente
y ponerla a freír en el aceite de oliva, cuando esté transparente, añadirle los ajos, el pimentón, el ají y el comino.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 322.65pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Dejar freír hasta que la cebolla dore ligeramente.
Reservar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 322.65pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Cuando los frejoles ya están cocidos, agregarle el
refrito, mezclar bien, y salpimentar al gusto.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 322.65pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Dejar reposar 5 minutos y servir<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 4pt;">
<br /></div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-60391317758916822782015-06-10T14:04:00.003-05:002015-06-10T14:04:47.675-05:00Trigo Atamalado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-u9xt6ZjUcIA/VXiJ4kVI03I/AAAAAAAAB14/FconEoAKWaY/s1600/DSC01349%2B-%2Bcopia.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-u9xt6ZjUcIA/VXiJ4kVI03I/AAAAAAAAB14/FconEoAKWaY/s640/DSC01349%2B-%2Bcopia.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: red;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: red;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: red;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: red;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: red;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: red;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: red;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: red;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: red;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: red;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: red;"><span style="font-size: large;">Ingredientes.<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">1/3 taza de
aceite<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">¼ kilo de
trigo (mote - pelado)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">1 cebolla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">1 cucharadita de ajos molidos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Ají amarillo al gusto (guindilla)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Sal, pimienta y comino<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">1 tomate chico<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">¼ taza de camaroncitos chinos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">100 gr. de queso fresco<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">1 pastilla de doble caldo de pollo disuelto en una
taza de agua hirviendo. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: red;"><span style="font-size: large;">Preparación<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Remojar el
trigo la víspera, enjuagar y hervir en agua hasta que cocine.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Calentar el
aceite, dorar la cebolla, ajo, tomate y
especerías, cuando esté a punto se le añade los camaroncitos, el caldo y
dejar hervir.<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;">Añadir el
trigo cocido y el queso en trocitos, servir con huevos duros, aceitunas y papas
amarillas.</span><o:p></o:p></span></div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-53859810547246441302015-06-03T16:14:00.000-05:002015-06-03T16:18:09.407-05:00Huachalomo estofado con zanahorias<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-h9kw3Y9f5-Q/VW9uuMRAaeI/AAAAAAAAB1k/oF-Tf0SWiS4/s1600/Huachalomo%2Bestofado%2Bcon%2Bzanahoria.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="384" src="http://1.bp.blogspot.com/-h9kw3Y9f5-Q/VW9uuMRAaeI/AAAAAAAAB1k/oF-Tf0SWiS4/s640/Huachalomo%2Bestofado%2Bcon%2Bzanahoria.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<b><span style="color: #c00000; line-height: 115%;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></b>
<br />
<b><span style="color: #c00000; line-height: 115%;"><span style="font-size: large;">Ingredientes:</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: #c00000; line-height: 115%;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">1 kilo de
huachalomo (carne de res) cortada en trozos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">1 kilo de
zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 2 cm.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">1 cebolla roja
grande, picada en brunoise<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">2 dientes de ajos picados finito o molidos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">½ cucharadita
de cominos molidos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">3 tomates
roma, licuados<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">1 cucharadita
de pimentón dulce<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">½ taza de vino
blanco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">10 gramos de
hongos secos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">3 hojas de
laurel medianas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">1 cucharadas
de salsa inglesa<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">2 cucharaditas
de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">¼ de cucharadita
de pimienta negra molida.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">4 cucharadas
de aceite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">¼ de kilo de
arvejas (guisantes)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: #c00000;"><span style="font-size: large;">Preparación:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">Poner en una
olla o cacerola el aceite y freír la cebolla hasta que este transparente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">Agregarle los
ajos, revolver y dejar que doren un poco, añadirle el comino y los tomates
licuados, la salsa inglesa y la carne, revolver. Agregarle los hongo(
previamente remojados en el vino) y el vino, el pimentón, el laurel, la sal, la pimienta y<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">Una taza de
agua. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo hasta que la carne este
tierna.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">De hacerlo en
olla de presión, cocinarla 30 minutos<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">Las arvejas
cocinarla aparte en agua con sal. Se agregan a la olla del guiso al final de la
cocción.</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-25834543202258225442013-10-11T16:25:00.002-05:002015-05-24T22:37:23.369-05:00Lingüine a lo Oscar<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<b><span lang="ES" style="color: #c00000; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<b><span lang="ES" style="color: #c00000; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></b></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<b><span lang="ES" style="color: #c00000; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></b></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<b><span lang="ES" style="color: #c00000; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500
gr. de lingüines<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50
gr. de mantequilla<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2
cucharadas de aceite de oliva extra virgen<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3
cucharadas de harina de trigo<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1
cucharadita de pimentón de la vera dulce<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1
cucharada de vinagre de vino tinto<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1
pimiento morrón <o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">250
gr. de champiñones <o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1
Puerro (Poro)<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 pastilla de caldo de pollo</span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50
gr. de queso tipo parmesano, rallado<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100
cc de leche evaporada.<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Agua
hirviendo, cantidad necesaria<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<b><span lang="ES" style="color: #c00000; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Preparación:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Retirarle
al puerro la parte verde oscura, dejar solo la parte verde clara y la blanca.<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cortarlo
por la mitad, a lo largo, y picarlo en rodajas finitas. Reservar<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">El
Pimiento, retirarle las semillas y
cortarlo en tiras, y luego picarlas en pequeños trozos<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Limpiar
los champiñones y cortarlos en rodajas.<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Colocar
una cacerola al fuego con la mantequilla y el aceite.<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cuando esté caliente, agregarle el
puerro, el pimiento y la pastilla de caldo de pollo, revolver y cocinar tapado cinco minutos.<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Agregarle
la harina y revolver mezclando bien, añadiéndole agua hasta que alcance un
espesor adecuado, teniendo en cuenta que aun falta agregarle la leche
evaporada.<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Echarle
el pimentón de la vera y los champiñones, revolver y dejar que se cocinen,
revolviendo de rato en rato<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Agregarle
la leche evaporada, mezclar bien, añadir el vinagre y mezclar<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Añadir
la mitad del queso rallado y mezclar bien<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Servir
sobre los fideos previamente cocidos al dente y espolvorear con el resto de
queso rallado <o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin-left: 7.1pt; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-61632029851809716142013-04-02T03:04:00.002-05:002015-06-22T15:42:26.924-05:00Toyo,Tollo, Cazón (Seco y salado) en Salsa Vizcaína<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/400e/2F49F393BB1C49DE3DF51B49DE3D40.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/400e/2F49F393BB1C49DE3DF51B49DE3D40.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 4; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<b><span style="color: #c00000; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES-PE; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 14.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-PE;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 4; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<b><span style="color: #c00000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: xx-small; mso-ansi-language: ES-PE; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 14.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-PE;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-indent: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-size: large;">1
kilo de toyo, tollo, Cazón, seco y salado<br />
1 taza de aceite de oliva<br />
1 cebolla cortada en juliana<br />
3 dientes de ajos picados<br />
6 pimientos morrones pelados y sin semillas<br />
1 cucharada de perejil picado<br />
1 kilo de tomate, pelado y sin semillas<br />
1 cucharada de harina<br />
10 almendras tostadas machacadas<br />
1 cucharadita de azúcar<br />
1 guindilla (aji) sin venas ni semillas, picada<br />
Sal y pimienta al gusto</span><span style="font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div align="left" class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-left: 0cm; text-indent: 0cm;">
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-background-themecolor: background1;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Instrucciones:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-background-themecolor: background1;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Se pone la víspera a remojar el
toyo en abundante agua fría, al día siguiente se le </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-background-themecolor: background1;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 14pt; line-height: 115%;"> cambia el agua, tantas
veces como sea necesario, hasta que quede sin sal. Seguidamente se corta en tiras de 1 cm. Y 8 cm de largo y se vuele
a pones en agua. Se coloca una sartén con el aceite al fuego, se le echa la
cebolla, y cuando se ponga transparente, añadirle los ajos el ají (guindilla),
mezclar con la cuchara de palo y cuando se ve que empieza a dorar, se le añade
la harina, se mezcla bien. Cuando empieza a dorar la harina se le añade los
tomates picados, las almendras, el azúcar y 5 pimientos picados. Se deja
cocinar durante diez minutos. Se retira del fuego y se licua.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-background-themecolor: background1;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">En una cacerola se acomoda el toyo,
escurrido, y se le agrega la salsa, se pone al fuego y se deja cocinar 10
minutos a fuego bajo, moviendo de rato en rato para que no se pegue. Se sazona
con sal y pimienta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-background-themecolor: background1;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Al ponerse en la fuente o en cada
plato, se adorna con tiras de pimiento y perejil espolvoreado. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-background-themecolor: background1;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-background-themecolor: background1;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">En Lima, Perú, se acompaña con
arroz graneado y papas amarillas, cubiertas por la salsa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-background-themecolor: background1;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-background-themecolor: background1;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Nota: En Perú no existe el pimiento
choricero, por lo que utilizamos el pimiento morrón.<o:p></o:p></span></div>
</div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-35940313713396445272011-03-29T16:27:00.007-05:002015-05-27T18:14:24.065-05:00Lomo Saltado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-znWWyMrw9JU/VWN3ePUu92I/AAAAAAAABz0/kQE3Ya6urUc/s1600/Lomo%2BSaltado.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="http://2.bp.blogspot.com/-znWWyMrw9JU/VWN3ePUu92I/AAAAAAAABz0/kQE3Ya6urUc/s640/Lomo%2BSaltado.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<strong><span style="color: #cc0000;"><br /></span></strong>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IJK8MGlcmXU/TZJPxa48J_I/AAAAAAAAAqo/VDl2ZYhCLD4/s1600/Lomo%2BSaltado.jpg"></a><strong><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span></strong><br />
1/2 kilo de carne de res ( cadera, churrasco largo, bife), cortada en tiras de un dedo de grosor 1/2 kilo de papas grandes, peladas y cortadas del grosor del dedo meñique, fritas en abundante aceite vegetal (soja, girasol, etc.)<br />
4 cucharadas de aceite para el saltado<br />
2 cebollas grandes, cortadas en juliana gruesa<br />
2 tomates roma, cortados también grueso<br />
1 ají amarillo, (chile), sin semillas, cortado en juliana delgada<br />
2 cucharadas de salsa de soya (soja)<br />
2 cucharadas de vinagre de vino tinto<br />
2 cucharadas de perejil picado<br />
1/2 cucharadita de orégano restregado<br />
1/2 de cucharadita de comino molido<br />
1/4 de cucharadita de pimienta negra, molida<br />
Sal al gusto.<br />
<br />
<strong><span style="color: #cc0000;"></span></strong><strong><span style="color: #cc0000;"></span></strong><strong><span style="color: #cc0000;">Preparación:</span></strong><br />
<br />
Poner una sartén grande al fuego (el más alto que tengan) con el aceite, cuando esté bien caliente, añadirle la carne y saltarla dos minutos, y agregarle la cebolla, mezclar bien y añadirle el tomate y los demas ingredientes en el orden indicado, comprobar la sal y servir acompañado de arroz blanco graneado.<br />
<br />
<strong><span style="color: #cc0000;">Nota:</span></strong> Se puede servir mezclando las papas fritas con el saltado ó el saltado al lado de las papasoscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-68184091198937582932010-08-19T16:00:00.005-05:002015-06-22T16:03:02.897-05:00Lasaña a la Boloñesa<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/defc/2A4C928C16264C7D3668284C7D359B.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/defc/2A4C928C16264C7D3668284C7D359B.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/TG2dpgrOBTI/AAAAAAAAApg/iVPqdvt_Iaw/s1600/Lasa%C3%B1a+y+otros+007.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><br /></a>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="color: #cc3300; font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; line-height: 24px;"><b>Tener previamente, preparado o comprado</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #c00000; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRADfont-family:";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRADfont-family:";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b>Salsa Boloñesa,<o:p></o:p></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRADfont-family:";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b>Salsa Bechamel (Salsa Blanca)</b><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRADfont-family:";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b>Pasta para Lasagna o Pasta para Wan tan<o:p></o:p></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRADfont-family:";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b>Queso rallado</b><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRADfont-family:";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b>Aceite de oliva</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #c00000; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRADfont-family:";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Salsa Boloñesa:</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="color: #c00000; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRADfont-family:";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b>Ingredientes:</b><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ESfont-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b>½ kilo de carne molida (picada)<br />4 cucharadas de aceite de soja o girasol<br />½ kilo de cebolla<br />3 dientes de ajo<br />1 kilo de tomates roma, bien maduros<o:p></o:p></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ESfont-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b>1 Bote de pasta de tomate (concentrado de tomate)<br />½ kilo de zanahoria<br />3 ramas de apio (grandes)<br />1 puerro<br />20 grs. de hongos secos<br />3 hojas de laurel<br />2 sobres caldo de carne en polvo o 2 pastillas<br />½ cucharadita de pimienta negra, molida<br />½ cucharadita de cominos molidos<br />¼ de cucharadita de romero en polvo o una rama<br />1 pizca nuez moscada<br />1 vaso de vino tinto (seco)<o:p></o:p></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ESfont-family:Arial;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b> </b></span></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="color: #cc0000; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ESfont-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Preparación:</span></span></b><span style="color: #333333; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ESfont-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b><br />Antes que nada ponga a remojar los hongos en el vino tinto. (Puede ponerlo 1 minuto en el microonda para acelerar el remojo)<br /><br />Luego, pique todos los vegetales, excepto los ajos, en trozos y comience a molerlos en el procesador de alimentos. (Al tomate le saco las semillas y lo licuo)<br /><br />Ponga el aceite en una olla al fuego y fría los ajos hasta que estén ligeramente dorados, añádale los vegetales procesados, todos los condimentos incluyendo los hongos con el vino y la carne molida, mezclar bien y tapar la olla.<br /><br />Una vez que comience a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar no menos de 2 horas<o:p></o:p></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ESfont-family:Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b>Comprobar la sal y reservar</b><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333; font-family: ";"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> </span></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #c00000; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: medium; mso-bidi-mso-fareast-language: ESfont-family:Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><b>Salsa Bechamel/Salsa Blanca </b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333; font-family: "; font-size: large;"><o:p> </o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #c00000; line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: black; line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">3 cucharadas de mantequilla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: black; line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">3 cucharadas de harina<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: black; line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">½ litro de leche hirviendo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: black; line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">1 pizca de nuez moscada<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: black; line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Sal al gusto</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #c00000; line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Preparación:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Poner una cacerola al fuego con la mantequilla y dejar que se derrita, añadirle la harina y mezclar, revolviendo con un batidor de alambre, dejar cocer a fuego bajo hasta que la harina reviente (Se asemeja al aspecto de la coliflor).<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Añadirle la leche de a pocos, revolviendo con el batidor, hasta que no queden grumos y se vea una salsa tersa. Sazonar con la nuez moscada, mezclar. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">De quedar muy espesa agregarle más leche.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large; line-height: normal;"></span></span></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"></span><br /></span>
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="color: #c00000; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Nota:<o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="color: black; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">La salsa bechamel debe de quedar suelta, ya que la pasta absorberá agua</span></span></span></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Preparación de la Lasaña:</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Esta receta la prepare en recipientes individuales para horno; son de 17 x 17 centímetros.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Aceitar cada uno de los recipientes con una cucharadita de aceite de oliva.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Colocar un poco de salsa bechamel en el fondo, poner sobre ella la pasta</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"> elegida.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Ponerle otra vez salsa bechamel, y encima la salsa de carne, espolvorear</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"> un poco de queso rallado. Continuar igual hasta que haya colocado seis</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"> hojas de pasta, terminando con salsa bechamel, salsa de carne y queso</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"> rallado. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Hornear durante una hora.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Dejar que enfríe un poco y servir</span></span></div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-35707140310395738412010-04-25T15:08:00.005-05:002015-05-25T12:38:19.900-05:00Estofado de ternera en olla express<a href="http://1.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/S9S0AuUw1VI/AAAAAAAAApY/_O3H1alPQfA/s1600/Ternera+estofada+002++Oscar.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5464190172435371346" src="http://1.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/S9S0AuUw1VI/AAAAAAAAApY/_O3H1alPQfA/s320/Ternera+estofada+002++Oscar.JPG" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<div>
<span style="color: #cc0000;"></span><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/S9SkrQXjlgI/AAAAAAAAApI/jKCbZzG-Z_Y/s1600/Ternera+estofada+002.jpg"></a><br />
<br />
<br />
<span style="color: #cc0000;"><strong>Ingredientes:</strong></span><br />
1 kilo de carne de ternera, nalga, bola de lomo, etc. Cortado en 6<br />
trozos<br />
1 cebolla grande, picada en brunoise<br />
3 dientes de ajos grandes, picados fino o majados<br />
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas<br />
¼ de kilo arvejas (guisantes) cocidas<br />
3 cucharadas de pasta de tomate<br />
3 papas (patatas) grandes, peladas y cortadas en dos<br />
1 cucharadita de polvo 5 perfumes. (Condimento chino)<br />
¼ de cucharadita de cominos molidos<br />
½ de cucharadita de pimienta negra molida<br />
2 hojas de laurel<br />
10 hongos secos<br />
100 gr de pasas uvas<br />
1 sobre de caldo de pollo en polvo<br />
1 botella o lata de cerveza de 330 ml<br />
1 taza de agua<br />
3 cucharadas de aceite vegetal<br />
Sal al gusto<br />
<br />
<strong><span style="color: #cc0000;">Preparación:</span></strong><br />
<br />
Poner la olla de presión al fuego con el aceite.<br />
Cuando esté caliente, añadirle la cebolla y los ajos, freír un momento y agregar el resto de ingredientes (salvo las arvejas), las papas al final.<br />
Tapar la olla. Cuando empiece a botar vapor, bajar un poco el fuego y dejar que cocine 30 minutos. Ladear la válvula para que salga todo el vapor.<br />
Destapar la olla y retirar las papas. Añadirle las arvejas y comprobar la sal. Revolver y servir</div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-85710699848182925622010-04-06T14:17:00.004-05:002010-04-21T00:25:33.739-05:00Garbanzos con Acelgas<a href="http://2.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/S7uTFANcdXI/AAAAAAAAApA/ZgK5nxDG8CU/s1600/Lapida+de+Jenny+y+otros+001+copia+2.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5457117087654507890" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/S7uTFANcdXI/AAAAAAAAApA/ZgK5nxDG8CU/s320/Lapida+de+Jenny+y+otros+001+copia+2.JPG" /></a><br /><br /><br /><strong><span style="color:#cc0000;">Ingredientes:</span></strong><span style="color:#cc0000;"><br /></span><br />500 gramos de garbanzos, remojados desde la víspera<br />500 gramos de acelgas, picadas y cocidas en agua con sal<br />1 huevo, frito por ambos lados<br />1 pan frito en aceite de oliva<br />5 dientes de ajos<br />1 cebolla, picada en trozos<br />1 ají panca remojado<br />1 pimiento morrón, grande, picado<br />2 tomates roma, maduros<br />1 sobre de caldo de carne en polvo<br />Aceite de oliva<br />Sal al gusto.<br /><br /><strong><span style="color:#cc0000;">Preparación:</span></strong><br /><br />Poner a cocinar los garbanzos hasta que estén cocidos. (Si es en olla express: 20 minutos)<br />Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y freír los ajos, la cebolla y el pimiento.<br />Cuando este todo cocido ponerlo en la licuadora, junto con el pan, el huevo, el ají panca y el tomate, añadiéndole un poco del agua de cocción de los garbanzos. Licuar hasta que quede una crema espesa.<br />Comprobar que los garbanzos no tengan mucho líquido. Vaciarle lo licuado y agregarle el comino molido, las acelgas escurridas, y el sobre de caldo.<br />Salar al gusto. Revolver bien.<br />Dejar que hierva la mezcla durante cinco minutos.<br />Dejar reposar 15 minutos y servir acompañado de pan, si es tipo francés o baguette, mejor.oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-58358158702789134772010-04-06T14:13:00.000-05:002015-05-24T22:27:03.309-05:00Garbanzos con acelgas<div></div>oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-49220014797886003962010-01-03T19:56:00.002-05:002015-05-27T18:15:02.021-05:00Cake de Piña y Uvas Pasas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/3c9c/2C4B5B7C2A304B46267B334B4625AF.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/3c9c/2C4B5B7C2A304B46267B334B4625AF.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<div>
<strong><span style="color: #cc0000;"></span></strong></div>
<br />
<div>
<strong><span style="color: #cc0000;"></span></strong></div>
<br />
<div>
<strong><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span></strong><br />
<br />
1/2 kilo de harina leudante<br />
¼ kilo de margarina<br />
1 taza de azúcar para el cake<br />
1 taza de azúcar para acaramelar el molde<br />
4 Huevos<br />
1 taza de jugo de piña<br />
1 cucharadita de esencia de vainilla<br />
1 piña madura<br />
1/4 kilo de uvas pasas<br />
<br />
<strong><span style="color: #cc0000;">Preparación:</span></strong><br />
<br />
Pelar la piña y cortar rodajas de ½ centímetro para cubrir el molde acaramelado. Licuar el resto de la piña (sin agua) y colar.<br />
<br />
Fundir la taza de azúcar en el molde y recubrir todo el interior. Antes que el caramelo se endurezca, pegarle a los costados y al fondo, las rodajas de piña. Reservar.<br />
<br />
Poner el la licuadora, los huevos, el jugo de piña y el azúcar. Licuar hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadirle la margarina fundida y la esencia de vainilla. Apagar la licuadora.<br />
<br />
Vaciar a un bol grande y agregarle poco a poco la harina, previamente cernida. Con un batidor de alambre ir mezclando conforme se vaya añadiendo la harina, hasta que quede una mezcla homogénea. Agregarle las uvas pasas y mezclar con una espátula.<br />
<br />
Vaciar la mezcla al molde, teniendo cuidado de que las rodajas de piña queden pegadas alrededor del molde.<br />
<br />
Hornear a 180ºC/375ºF durante 45 minutos. Comprobar con un alambre fino si esta seca por dentro. </div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-1126208460876005782009-12-25T18:07:00.005-05:002009-12-25T19:05:51.512-05:00Cake de higos secos y uvas pasas<img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5419327429046233314" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/SzVRlXnU6OI/AAAAAAAAAoU/-5O0onkgLAw/s320/Coipia.JPG" /><br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/SzVJMfeQYuI/AAAAAAAAAoM/1IYf912Sup0/s1600-h/DSC01801+copia.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5419318205565919970" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/SzVJMfeQYuI/AAAAAAAAAoM/1IYf912Sup0/s320/DSC01801+copia.jpg" /></a><br /><br /><div><br /><span style="color:#cc0000;"><strong>Ingredientes:<br /></strong></span><br />1 kilo de harina leudante<br />½ kilo de margarina<br />½ kilo de azúcar<br />6 Huevos<br />1 ½ taza de leche<br />1 cucharadita de esencia de vainilla<br />1 kilo de higos secos<br />½ kilo de uvas pasas<br />2 onzas de ron rubio<br /><br /><span style="color:#cc0000;"><strong>Preparación:<br /></strong><br /></span>Poner a remojar los higos en agua durante 2 horas, removerlos bien y escurrir el agua. Añadirle el ron, mezclar bien y dejar reposar, tapado, hasta el día siguiente.<br />Cortarle a los higos la punta por donde se adhiere a la rama y cortarlos por la mitad a lo largo y luego picarlo, de modo que quede 6 u 8 partes. Reservar.<br /><br />Encender el Horno y graduarlo a 180ºC – 350ºF<br /><br />Poner en la licuadora/batidora los huevos, luego el azúcar y la leche, y batir hasta que el azúcar este disuelto. Sin dejar de batir, agregarle la margarina derretida y la esencia de vainilla.<br /><br />Vaciar la mezcla en un bol grande y añadirle, poco a poco, la harina tamizada, mezclando bien con un batidor de alambre. (Debe de quedar la mezcla espesa para que las frutas secas no se vayan al fondo)<br /><br />Agregarle los higos y las uvas pasas y con una cuchara grande de madera o metal mezclar bien.<br /><br />Repartir la mezcla en los moldes que crean convenientes, pueden ser dos de 25 cms. o varios más pequeños<br /><br />Hornear durante 1 hora y comprobar con una pajilla que este seco por dentro. </div><div> </div><div>Optativo:</div><div> </div><div>Bañar con un glase de clara de huev0 y azúcar glass.</div></div>oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-74766042125459437742009-09-01T17:36:00.002-05:002015-05-27T18:15:22.815-05:00Pastel de Papas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/8c28/244AB2F6B4264A9DA103224A9DA039.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/8c28/244AB2F6B4264A9DA103224A9DA039.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/Sp2jBEbEOfI/AAAAAAAAAng/YVZdLtgNbWc/s1600-h/Copia+Reducida.jpg"></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/Sp2jBEbEOfI/AAAAAAAAAng/YVZdLtgNbWc/s1600-h/Copia+Reducida.jpg"><br /></a></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/Sp2jBEbEOfI/AAAAAAAAAng/YVZdLtgNbWc/s1600-h/Copia+Reducida.jpg"><br /></a>
<br />
<div>
<span style="color: #cc0000;"></span></div>
<br />
<div>
<span style="color: #cc0000;"><strong>Ingredientes:</strong></span></div>
<span style="color: #cc0000;"></span><br />
<div>
<br />
<span style="color: #cc0000;"><strong>Masa:</strong></span></div>
<br />
<div>
<br />
1 ½ kilo de papas</div>
<br />
<div>
2 cucharadas de aceite</div>
<br />
<div>
Sal y pimienta molida al gusto</div>
<br />
<div>
2 huevos</div>
<br />
<div>
2 cucharadas de azúcar blanco</div>
<br />
<div>
<br />
<span style="color: #cc0000;"><strong>Relleno:</strong></span></div>
<br />
<div>
<br />
½ kilo de carne de res, molida o picada </div>
<br />
<div>
3 cucharadas de aceite vegetal</div>
<br />
<div>
2 cebollas rojas, picadas en brunoise</div>
<br />
<div>
4 dientes de ajos picados fino</div>
<br />
<div>
1 ají (guindilla), picado fino</div>
<br />
<div>
½ cucharadita de comino molido</div>
<br />
<div>
½ cucharadita de pimienta negra molida</div>
<br />
<div>
12 aceitunas de botija (negras), despepitadas y picadas</div>
<br />
<div>
100 grs de pasas sin pepas (uvas pasas)</div>
<br />
<div>
1 cucharadita de orégano</div>
<br />
<div>
Sal al gusto</div>
<br />
<div>
<span style="color: #cc0000;"><strong>Preparación:</strong></span></div>
<br />
<div>
Poner las papas sin pelar a cocinar en agua con sal.<br />
Aparte: Poner una sartén al fuego con el aceite. Cuando esté el aceite caliente, añadirle la cebolla, revolver y agregarle los ajos, mezclar y dejar que se fría bien.Añadirle la carne y mezclar, dejar que se fría, revolviendo para que se cocine parejo. Agregarle el resto de condimentos, mezclar y dejar que cocine unos minutos. Reservar.<br />
Probar si las papas están cocidas. Pelarlas calientes con la ayuda de una cucharita y pasarlas por el prensapapas.Poner las papas prensadas en un bol grande y agregarle la sal, la pimienta y el aceite. Mezclar con una cuchara de madera (hasta que su temperatura permita amasarla) amasarla bien, hasta que quede una masa homogénea.<br />
Aceitar un pirex rectangular (utilice uno de 35 x 24 cm.) y ponerle una capa de la masa de papas. Extenderle el relleno y cubrirlo con le resto de la masa. Aplanar bien y ponerle encima los dos huevos batidos, tratando que toda la superficie quede cubierta por el huevo.Espolvorearle el azúcar y meterlo al horno, precalentado en 200ºC, durante 45 minutos o hasta que esté dorado.</div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-85327078807996089262009-08-17T14:29:00.002-05:002015-06-21T13:17:59.640-05:00Pollo en salsa de ocopa<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JrXf7hEHtoU/VYb_l9Kc-DI/AAAAAAAAB3M/DT9jcMG4q8A/s1600/DSC01650.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-JrXf7hEHtoU/VYb_l9Kc-DI/AAAAAAAAB3M/DT9jcMG4q8A/s640/DSC01650.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /><br /></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br />
<br />
1 pollo de 2 kilos cortado en ocho y sin piel<br />
1 cebolla rojas picada en trozos<br />
2 ajíes amarillos, despepitados y sin venas<br />
100 gr de maní tostado<br />
100 gr. de queso fresco<br />
1 taza de leche evaporada<br />
2 ramas de huacatay<br />
Sal y pimientas al gusto.<br />
Aceite vegetal, cantidad necesaria<br />
<br />
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;">Para enharinar el pollo:</span><br />
<br />
2 cucharadas de harina<br />
1/2 cucharadita de pimienta negra molida<br />
1 cucharadita de sal<br />
<br />
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;">Preparación:</span><br />
<br />
En en una bolsa mediana colocar la harina, sal y pimienta, mezclar. Colocar la piezas de pollo e inflar la bolsa y darle vueltas para que no escape el aire. Sacudir la bolsa para que la harina se mezcle con el pollo y queden todas las piezas enharinadas.<br />
<br />
Poner en una olla al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este bien caliente, freír las piezas de pollo hasta que estén doradas. Reservar<br />
<br />
En el aceite sobrante, freír la cebolla, el ají y el huacatay (de faltar aceite, añadirle un poco más). Revolver de vez en cuando hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.<br />
Vaciar el sofrito a la licuadora, agregarle el queso y la mitad de la leche. Licuar hasta que esté todo bien molido, ayudandose con el reso de la leche para facilitar el licuado.<br />
<br />
Poner nuevamente la olla al fuego con media taza de agua y las piezas de pollo fritas, tapar la olla, y en cuanto hierva, bajar el fuego y dejar que cocine 15 minutos.<br />
<br />
Al cabo de ese tiempo, añadirle la salsa y salpimentar al gusto, mezclar y dejar que cocine cinco minutos.<br />
<br />
Servir con arroz graneado y papa sancochadaoscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-61510145839723835952009-07-24T23:42:00.005-05:002015-05-27T18:15:39.307-05:00Duraznos en almibar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/9fc9/414A7FEDA1364A6A97EC364A6A9726.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/9fc9/414A7FEDA1364A6A97EC364A6A9726.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/9fc9/3C4A7FED39394A6A9783314A6A96BE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/9fc9/3C4A7FED39394A6A9783314A6A96BE.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/SmqRC0yC0PI/AAAAAAAAAmc/b4VDayQiIWg/s1600-h/DSC01599.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><br /></a>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/SmqRDHSHXNI/AAAAAAAAAms/eCJmnN7YPik/s1600-h/DSC01594.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/SmqRDbZ_y_I/AAAAAAAAAm0/BfAYet_sFXk/s1600-h/DSC01596.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><br /></a>
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/SmqRDJZZkGI/AAAAAAAAAmk/WZwUbcoBYx8/s1600-h/DSC01601.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><br /></a>
<br />
<span style="color: red;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span></span><br />
<br />
2 kilos de duraznos ó melocotones pequeños<br />
2 kilos de azúcar (rubia o blanca)<br />
2 limones (limas)<br />
1 trozo de palo de canela<br />
8 clavos de olor<br />
Agua, cantidad necesaria<br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">Optativo:</span><br />
<br />
1 cucharadita de pectina en polvo, mezclada con tres cucharadas de azúcar blanca, la misma que se le agrega al final, revolviendo, y dejándola un par de minutos para que se funda el azúcar.<br />
<br />
<span style="color: red;"><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span></span><br />
<br />
Lavar los duraznos y hacerle tres cortes, sin que lleguen al hueso.<br />
Ponerlos en una olla grande junto con la canela, el clavo de olor y los limones, cortados en dos y sin semillas. Añadirle el agua hasta que cubra los duraznos. Agregarle el azúcar y poner la olla al fuego. Dejar cocinar hasta que tome punto de hebra.<br />
<br />
Cuanto más se cocinen, más rojizos se ponen. <span class="postbody"><br /></span>oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-91052218857444347612009-06-27T16:13:00.003-05:002015-05-27T18:15:56.558-05:00Pastel de Choclo, relleno de manjarblanco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/1ca4/244A5BDD73254A4687B8224A4686F8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/1ca4/244A5BDD73254A4687B8224A4686F8.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/1ca4/244A5BDD73264A4687B9224A4686F8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/1ca4/244A5BDD73264A4687B9224A4686F8.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/SkaM1k4UVHI/AAAAAAAAAmU/sB1E0HVsSxs/s1600-h/DSC01581.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><br /></a>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/SkaM1n81nxI/AAAAAAAAAmM/EAF-T7ZnqDc/s1600-h/DSC01583.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><br /></a>
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;"><br /><br />Ingredientes</span><br />
<br />
1 ½ kilo de choclo (elote, maíz tierno) desgranado (peso del grano)<br />
100 gr de mantequilla<br />
1 lata de leche evaporada<br />
5 huevos<br />
1 ½ taza de azúcar blanca (para la masa)<br />
½ taza de azúcar para espolvorear<br />
2 taza de agua<br />
1 trozo de palo de canela<br />
1 cucharadita de esencia de vainilla<br />
5 clavos de olor<br />
250 gr de manjarblanco o dulce de leche.<br />
<br />
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;">Preparación:</span><br />
<br />
Poner en una cacerola u olla pequeña las dos tazas de agua a hervir con la canela y el clavo de olor hasta que se consuma a una taza.<br />
<br />
Encender el horno graduando a 250ºC<br />
<br />
Moler los granos de choclo, poco a poco, en un procesador de alimentos u otro aparato adecuado, he ir agregando la leche y el azúcar para facilitar el proceso.<br />
<br />
Ir vaciando lo molido a una olla grande hasta terminar. Añadir la vainilla, el agua de canela y clavo (colada). Mezclar bien y poner la olla al fuego. Cocinar hasta que espese sin dejar de mover para evitar que se pegue. Retirar del fuego.<br />
<br />
Enmantequillar un molde o pirex aparente. El resto de la mantequilla agregarla a la masa de choclo, mezclando hasta que este totalmente integrada. Ir añadiéndole 4 de los huevos de uno en uno.<br />
<br />
Vaciar la mitad de la masa al molde o pirex de modo que quede una capa pareja en el fondo.<br />
<br />
Cortar una esquina o punta de la bolsa de manjar blanco, y usándola como manga pastelera, colocar hileras de manjarblanco sobre la base de masa de choclo.<br />
<br />
Ponerle encima la masa de choclo restante. Alisarla con una espátula y “pintarla” con el huevo batido, con la ayuda de una brocha.<br />
<br />
Espolvorearle la media taza de azúcar y meterlo al horno, bajando la temperatura a 175ºC ó 350ºF<br />
<br />
Hornear durante una hora o hasta que este totalmente dorado.oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-88793922395319589632009-05-21T00:13:00.003-05:002009-05-21T00:26:28.310-05:00Cheesecake con maracuyá<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/ShTjXonb7BI/AAAAAAAAAl0/rpnDCQf3f0w/s1600-h/DSC01573+copia.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/ShTjXonb7BI/AAAAAAAAAl0/rpnDCQf3f0w/s320/DSC01573+copia.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5338141453520202770" border="0" /></a><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">Ingredientes:</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">Para la Base:</span><br /><br />300 gr de galletas maría<br />150 gr de mantequilla o margarina<br />2 cucharadas de azúcar<br />2 cucharaditas de café instantáneo<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">Para el Relleno</span><br /><br />500 gr. de queso sin sal (cottage)<br />½ taza de leche evaporada<br />½ taza de agua<br />¾ de taza de azúcar<br />3 huevos (separar las yemas de las claras)<br />20 gr. de colapez en polvo.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para la cubierta:</span><br /><br />2 maracuyá<br />1 taza de agua<br />½ taza de azúcar<br />1 cucharadita de fécula de papa<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">Preparación:</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">Base:</span><br /><br />Moler las galletas en un procesador de alimentos hasta hacerlas polvo.<br />Agregarle el azúcar, el café en polvo y procesar 20 segundos más.<br />Vaciar a un bol y añadirle la mantequilla derretida.<br />Mezclar hasta que quede homogénea y cubrir el fondo de un molde desarmable.<br />Meter el molde al congelador.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">Relleno:</span><br /><br />Poner el queso en el procesador (en trozos) junto con la media taza de leche evaporada, el azúcar y las yemas de huevo. Procesar hasta que quede molido fino.<br />Hidratar la colapez en la media taza de agua. Cuando este hidratado ponerlo 30 segundos en el micro para que se disuelva.<br />Añadírselo a la mezcla de queso, mezclar. Agregarle las claras batidas en punto de nieve, mezclando en forma envolvente y vaciar al molde.<br />Poner el molde en el refrigerador hasta que cuaje.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">Cubierta:</span><br /><br />Poner una cacerolita al fuego con la taza de agua, el azúcar y la fruta del maracuyá.<br />Dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Agregarle la fécula de papa, diluida en un cuarto de taza removiendo para que no se haga grumos. Dejar que cocine, quitar del fuego y dejar que enfríe.<br /><br />Vaciar sobre el cheesecake ya cuajado. Volver a guardar en el refrigerador hasta el momento de servirlo.<br /><br /><p class="MsoNormal"><span style=";font-family:Verdana;font-size:10;color:black;" ><o:p> </o:p></span></p>oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-31354445286368640382009-05-20T23:46:00.001-05:002015-05-24T22:27:03.291-05:00Cheesecake con Maracuya<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/ShTc7zjLhTI/AAAAAAAAAls/Xj-az2FRpAQ/s1600-h/DSC01573+copia.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/ShTc7zjLhTI/AAAAAAAAAls/Xj-az2FRpAQ/s320/DSC01573+copia.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5338134378349036850" border="0"></a><br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5COscar%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="PersonName"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Verdana; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:536871559 0 0 0 415 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:ES-TRAD;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--><br />oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-11124377512505017692009-05-20T23:34:00.003-05:002015-05-24T22:27:03.262-05:00Cheesecake con Maracuya<br />oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-42745648401837995212009-05-06T15:15:00.003-05:002015-05-25T12:41:10.132-05:00Coctel de Langostinos o Camarones<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/SgHwlmNqO9I/AAAAAAAAAlU/AAaN3F8pOGY/s1600-h/Coctel+de+Langostinos+copia+rec.jpg"><br /></a>
<br />
<div>
<strong><span style="color: #cc0000;"></span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/a316/294A1744771F4A01EEBA1E4A01EDFC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/a316/294A1744771F4A01EEBA1E4A01EDFC.jpg" height="316" width="400" /></a></div>
<br />
<div>
<strong><span style="color: #cc0000;"></span></strong></div>
<br />
<div>
<strong><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span></strong><br />
200 gr de colas de langostinos, cocidos en agua con sal y pelados.<br />
1 palta (aguacate), pelado y cortado en cubos.<br />
3 hojas de lechuga, picadas en juliana fina<br />
3 cucharadas de mayonesa<br />
1 cucharada de Ketchup<br />
1 cucharada de vino oporto<br />
6 cebollines encurtidos, picados<br />
Sal y pimienta al gusto<br />
<br />
<strong><span style="color: #cc0000;">Preparación:</span></strong><br />
Acomodar la lechuga en el fondo de 4 copas.<br />
Ponerle encima los cubos de palta y salpimentar.<br />
Añadir un poco de cebollines a cada copa.<br />
Acomodar los langostinos sobre la palta.<br />
Bañar con la salsa rosa (mayonesa; Ketchup y oporto).<br />
Servir. </div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-62092023103395840412009-05-04T19:52:00.003-05:002015-05-27T18:16:18.226-05:00Langostino con pollo y champiñones, al curry<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/bf55/214A173E481F4A01E88A284A01E7CD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/bf55/214A173E481F4A01E88A284A01E7CD.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/Sf-Oa9W98EI/AAAAAAAAAlM/Z5BHs2t8ofg/s1600-h/DSC01562.JPG"><br /></a>
<br />
<div>
</div>
<br />
<div>
</div>
<br />
<div>
<strong><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span></strong><br />
300 gr de colas de langostinos<br />
300 gr de filetes de pollo, picado en trozos<br />
1 lata de champiñones grande, cortados por la mitad, reservando el líquido<br />
1 cebolla mediana picada en brunoise<br />
3 dientes de ajos picaditos<br />
2 cucharadas de mantequilla<br />
2 cucharadas de harina<br />
1 cucharadita de curry<br />
1 pimiento morrón, picado en trozos pequeños<br />
¼ de kilo de arvejas (guisantes) cocidos<br />
1 cucharada de perejil picado<br />
½ taza de leche evaporada<br />
½ cucharadita de pimienta blanca, molida<br />
Sal al gusto<br />
<br />
<strong><span style="color: #cc0000;">Preparación:</span></strong><br />
<br />
Poner en una olla o cazuela la mantequilla a calentar. Cuándo lo esté, agregarle el pollo salpimentado y freírlo hasta que este casi cocido. Añadirle la cebolla, mezclar y agregar los ajos. Mezclar y dejar que se frían un momento, ponerle la harina, mezclar bien con una cuchara de palo y dejar que se cocine. Añadirle, poco a poco, revolviendo, el líquido de los champiñones, previamente calentado, revolver hasta que quede la salsa tersa, sin grumos. Agregar el pimiento y el resto de ingredientes, salvo la sal que se le pone al final. Dejar que de un hervor, comprobar la sal y servir acompañado de arroz graneado.<br />
<br />
<br /></div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-15240454265390002312009-04-26T19:36:00.002-05:002015-05-27T18:16:36.811-05:00Anticuchos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/428f/1E4A0A3A832349F4E4C32E49F4E408.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/428f/1E4A0A3A832349F4E4C32E49F4E408.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/SfT-nKPXO2I/AAAAAAAAAlE/KqKMvo3kx-E/s1600-h/DSC01551+Reducida.JPG"><br /></a>
<br />
<div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #cc0000;"><strong>Ingredientes:</strong></span><br />
1 corazón de res<br />
6 dientes de ajos grandes<br />
6 ajíes panca<br />
1 cucharadita de cominos molidos<br />
1 cucharadita de pimienta<br />
½ taza de vinagre de vino<br />
1 cucharadita de sal.<br />
<br />
Palitos para anticuchos: de Bambu o caña brava<br />
<br />
Carbón para La parrilla<br />
<br />
<span style="color: #cc0000;"><strong>Preparación:</strong></span><br />
Poner el ají panca a remojar con anticipación.<br />
Cortar el corazón en filetes de 1.5 cm., los filetes cortarlo en tiras de 4 cm. y las tiras en trozos de 4 cm. Reservar.<br />
Poner los ajíes panca remojados y picados en la licuadora, agréguele los ajos, la pimienta, el comino, la sal y un poquito de vinagre. Licuar hasta que quede como una crema. Añadir el resto de vinagre, mezclar.<br />
En un bowl de acero inoxidable o de plástico, añadirle lo licuado y mezclar. Tapar con un film y guardar en la refrigeradora. (Yo los preparo dos días antes)<br />
<br />
Poner a remojar los palillos desde la noche anterior para que no se quemen.<br />
<br />
Ensartar en cada palillo tres trozos de corazón hasta terminar. Dependiendo del tamaño del corazón y de los trozos, pueden salir entre doce y 16 palos de anticucho por corazón.<br />
<br />
Cocinarlos en parrilla que previamente hemos preparado con el carbón, humedeciéndolos de rato en rato con una mezcla del marinado con aceite; para este fin se prepara una brocha con la panca de choclo. (ver foto) </div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-74695565491809849762009-04-26T19:22:00.002-05:002015-05-27T18:16:57.981-05:00Ossobuco Estofado (En olla express)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/e14e/2F4A0A4F132349F4F9542449F4F898.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/e14e/2F4A0A4F132349F4F9542449F4F898.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UdO_SwhPKjI/SfT79Bq95xI/AAAAAAAAAk8/oc7QwTnZatU/s1600-h/DSC01547+copia.jpg"><br /></a>
<br />
<div>
<br />
<br />
<br />
<strong><span style="color: #cc0000;">Ingredientes</span></strong>:<br />
<br />
3 rodajas grandes de ossobuco<br />
3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas<br />
1 cebolla grande cortada en brunoise<br />
3 cucharadas de aceite vegetal<br />
4 tomates roma, licuados<br />
3 dientes de ajos<br />
1 pastilla o sobre de caldo de carne<br />
½ cucharadita de pimienta negra molida<br />
¼ de cucharadita de nuez moscada<br />
1 taza de agua<br />
1 cucharada de vinagre de vino<br />
1 cucharadita de polvo de cinco especias (condimento chino)<br />
<br />
<strong><span style="color: #cc0000;">Otro:</span></strong><br />
3 papas grandes peladas y cortadas por la mitad, cocidas aparte.<br />
<br />
<span style="color: #cc0000;"><strong>Preparación:</strong></span><br />
<br />
Colocar la olla de presión al fuego con el aceite, cuando este caliente añadirle la cebolla, esperar a que se ponga transparente para agregarle los ajos, revolver y agregarle el resto de los ingredientes. Tapar la olla y dejar cocina, una vez que haya alcanzado la presión máxima, 30 minutos.<br />
Hacer que salga el vapor, destapar la olla y retirar un cucharón del caldo soltado.<br />
Ponerlo en la licuadora y agregarle una cucharada de harina, licuar y vaciar nuevamente a la olla (que se ha vuelto a poner al fuego). Revolver para que se mezcle y espese. Dejar dos minutos para que cocine la harina.<br />
Servir acompañado de arroz blanco graneado y media papa grande o una pequeña.</div>
oscardelrihttp://www.blogger.com/profile/12018903743397544694noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-890597639448177915.post-10542124907245290712009-04-09T13:33:00.002-05:002015-05-25T12:42:45.219-05:00Toyo (Cazón) a la Vizcaína<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.miarroba.es/me/400e/2F49F393BB1C49DE3DF51B49DE3D40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.miarroba.es/me/400e/2F49F393BB1C49DE3DF51B49DE3D40.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div>
<br />
<br />
<div>
<br />
<strong><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span></strong> </div>
<div>
<br />
½ kilo de toyo (cazón), seco, salado</div>
<div>
½ taza de aceite de oliva </div>
<div>
1 cebolla mediana cortada en juliana </div>
<div>
3 dientes de ajos picados<br />
3 pimientos morrones pelados y sin semillas </div>
<div>
1 cucharada de perejil picado </div>
<div>
½ kilo de tomate, pelado y sin semillas </div>
<div>
2 cucharadas de harina </div>
<div>
6 almendras tostadas machacadas o 3 gotas de esencia de almendras</div>
<div>
1 guindilla (ají) sin venas ni semillas, picada<br />
Sal y pimienta al gustoSal y pimienta al gusto </div>
<div>
<br />
<strong><span style="color: #cc0000;">Preparación:</span></strong></div>
<div>
<br />
Se pone la víspera a remojar el toyo cortado en trozos en abundante agua fría, al día siguiente se le cambia el agua, tantas veces como sea necesario, hasta que quede sin sal. Seguidamente se pone una cacerola con el aceite y cuando esta caliente se agrega la cebolla, se deja freír hasta que se ponga transparente, se añade los ajos, se mezcla bien. A continuación se agrega los pimientos, el ají, se mezcla bien y se deja que se cocinen. Se añade la harina, se mezcla bien y se deja freír hasta que dore un poco. Se añade los tomates licuados, se mezcla bien y se pone en la licuadora hasta que todo quede licuado. Se vacía a la cacerola y se le agrega el toyo picado o deshilachado y las almendra o la esencia. Se mezcla bien y cuando vuelve a hervir, se tapa y se pone a fuego bajo durante 15 minutos. Se añade el perejil picado, se salpimienta, y queda listo para servir.<br />
Yo lo serví acompañado de una papa (patata) amarilla y una porción de arroz graneado. </div>
</div>
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