Manjarblanco de Pallares

El pallar es una leguminosa que se cultiva en el Perú.

desde la época preinca. En las tumbas descubiertas, se han encontrado collares de oro con la forma del pallar.

Este es el pallar, mide 3 x 2 centímetro (+ o -)

El pallar pelado y abierto por la mitad, mostrando el

"embrión" que se nota en la parte superior de la mitad

derecha, el "embrión" hay que quitárselo, pues no

se deshace con el cocimiento

Con el embrión quitado

Aquí en pleno cocimiento

El manjarblanco de pallar terminado
Receta

Manjarblanco de Pallares

Ingredientes:

1/2 kilo de pallares

2 tarros (botes) de leche evaporada

2 tazas de azúcar blanca

1 trozo de palo de canela

10 clavos de olor

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Poner a remojar los pallares desde el día anterior.

Pelarlos, abrirlos por la mitad y retirarles un embrión, ya que éste no se deshace al cocinarse

Ponerlos a cocinar en una olla con agua. Aparte poner una tetera con agua a hervir para cambiarles el agua de cocción despues de 10 minutos de hervor.

Cuande se estén deshaciendo y el agua se haya casi consumido, retirar la canela y los clavos de olor. Agregarle la leche y el azúcar. A partir de éste momento no se puede dejar de remover, raspando bien el fondo de la olla con una cuchara de madera, para que no se pegue. Hacerlo hasta que tome punto. (que al pasar la cuchara se vea el fondo de la olla). Añadirle la sal y la esencia de vainilla, remover y vaciar en una dulcera