viernes, 11 de abril de 2008

DULCE DE CAMOTE (BATATA)




Ingredientes:

1 kilo de camote (batata)
1 kilo de azúcar moreno
1 litro de agua
1 trozo de rama de canela (10 cm.)
10 clavos de olor
1 limón (lima)

Preparación:

Pelar los camotes e ir poniéndolos en un bol con agua y dos cucharadas de vinagre para que no se oxiden, cortarlos en dos, a lo largo, y luego en medias rodajas de 6mm. más o menos, volviéndolos meter en el agua con vinagre hasta que termine el cortado.

Poner una olla al fuego con el agua, la canela y los clavos de olor, tapar y dejar que hierva hasta que uno siente el olor de la canela y el clavo.
Añadirle los camotes escurridos y tapar hasta que vuelva a hervir. Agregarle el azúcar y exprimirle el limón, despepitado, poniéndole también su cáscara

Cocinar destapado hasta que tome punto y el camote quede calado en miel

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