viernes, 26 de junio de 2015

Repollo saltado con carne de cerdo



Ingredientes:   (Para 2 personas)
200 gr. de carne de cerdo cortada en trozos delgados
¼ de repollo cortado en tiras de 1 cm,
½ cebolla roja cortada a la pluma
2 dientes de ajos, molidos
1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, picado finito
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de girasol
3 cucharadas de agua caliente
Preparación:

Poner una olla al fuego con el aceite y freír los ajos y la cebolla, hasta que este transparente. Añadirle el jengibre y la carne de cerdo. Revolver bien y dejar que se fría, revolviendo de rato en rato. Agregarle la salsa de soya y la salsa de ostras. Revolver bien. Añadirle el repollo y el agua. Tapar la olla y bajar el fuego para que el repollo se cocine durante 15 minutos con el vapor del hervor. Apagar el fuego y agregarle el aceite sésamo. Mezclar y servir

lunes, 15 de junio de 2015

Frejoles con chorizos y morcilla



Ingredientes:
½ kilo de frejoles canarios (alubias, judías, fríjoles, porotos, etc.) Puesto a remojar  en agua desde la noche anterior
150 gr. de chorizos tipo español, cortado en trozos de 2.5 cm.
150 gr. de morcilla, (yo use las de cóctel)
1 cebolla roja
3 dientes  de ajos machacados
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de cominos molidos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Ají, (guindilla) al gusto
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Yo, los prepare en olla de presión

Poner los frejoles a hervir sin tapar.  Al mismo tiempo poner a hervir agua en una tetera, para cambiarle el agua a los 10 minutos de cocción.
Una vez cambiada el agua, añadirle los chorizos, la morcilla, la cúrcuma y una cucharadita de sal.
Tapar la olla y dejar hervir 25 minutos
Mientras: Picar la cebolla finamente  y ponerla a freír en el aceite de oliva, cuando esté transparente, añadirle los ajos, el pimentón, el ají  y el comino.
Dejar freír hasta que la cebolla dore ligeramente. Reservar
Cuando los frejoles ya están cocidos, agregarle el refrito, mezclar bien, y salpimentar al gusto.
Dejar reposar 5 minutos y servir




miércoles, 10 de junio de 2015

Trigo Atamalado











Ingredientes.
1/3  taza de aceite
¼  kilo de trigo (mote - pelado)
1 cebolla
1 cucharadita de ajos molidos
Ají amarillo al gusto (guindilla)
Sal, pimienta y comino
1 tomate chico
¼ taza de camaroncitos chinos
100 gr. de queso fresco
1 pastilla de doble caldo de pollo disuelto en una taza de agua hirviendo.

Preparación
Remojar el trigo la víspera, enjuagar y hervir en agua hasta que cocine.
Calentar el aceite, dorar la cebolla, ajo, tomate y  especerías, cuando esté a punto se le añade los camaroncitos, el caldo y dejar hervir.

Añadir el trigo cocido y el queso en trocitos, servir con huevos duros, aceitunas y papas amarillas.

miércoles, 3 de junio de 2015

Huachalomo estofado con zanahorias





Ingredientes:

1 kilo de huachalomo (carne de res) cortada en trozos
1 kilo de zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 2 cm.
1 cebolla roja grande, picada en brunoise
2 dientes de ajos picados finito o molidos
½ cucharadita de cominos molidos
3 tomates roma, licuados
1 cucharadita de pimentón dulce
½ taza de vino blanco
10 gramos de hongos secos
3 hojas de laurel medianas
1 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharaditas de sal.
¼ de cucharadita de pimienta negra molida.
4 cucharadas de aceite
¼ de kilo de arvejas (guisantes)

Preparación:

Poner en una olla o cacerola el aceite y freír la cebolla hasta que este transparente.
Agregarle los ajos, revolver y dejar que doren un poco, añadirle el comino y los tomates licuados, la salsa inglesa y la carne, revolver. Agregarle los hongo( previamente remojados en el vino) y el vino, el pimentón, el laurel, la sal,  la pimienta y
Una taza de agua. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo hasta que la carne este tierna.
De hacerlo en olla de presión, cocinarla 30 minutos

Las arvejas cocinarla aparte en agua con sal. Se agregan a la olla del guiso al final de la cocción.